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磐安是享誉全国的“中国药材之乡”、“浙江药膳之乡”，以千年药乡深厚的历史底蕴和道地的中药材资源，孕育了独特的药膳文化。草木有灵，当集天地灵气于一身的药材与寻常食材邂逅，便为我们解开健康的奥秘。

《食在药镇》带大家近观药膳之美，探寻在江南药镇有哪些药食同源的养生之法。本期为大家带来第五道美味药膳——天麻焗土鸡。

江南药镇

磐安药膳“天麻焗土鸡”

“祛风通络、强身健体”的食补首选天麻，味甘、性平，具有平肝潜阳、祛风通络等功效。可用于治疗风湿痹痛、头痛眩晕、肢体麻木、手足不遂、筋骨疼痛等症状。土鸡，具有补气益血、强身健体等功效。因饲养周期较长，所含营养成分是一般柴鸡的3-4倍，其肉质细腻筋道，味道鲜美十足，是滋补的首选食材。经常食用土鸡，可有效调理身体机能，提高人体免疫力。有了天麻、土鸡二者的加入，让天麻焗土鸡成为祛风通络、强身健体的食疗首选膳品。膳食·配方主料：土鸡(一年以内)一只约克、干天麻20克；辅料：淘米水克、生姜60克；调料：水克、花雕酒80克、盐6克、料酒克、盐5包。

制作·过程

1.干天麻放入淘米水中浸泡2个小时，泡软后清洗干净；

2.将鸡头、鸡脖、鸡尖、鸡爪剪去，剩下的鸡身切成长方块；

3.鸡块中加入生姜块、花雕酒、盐，用手搓洗一下再浸泡30分钟，后用清水洗净；

4.砂锅中加入鸡块、天麻、盐、料酒、生姜片搅拌均匀，包上一层锡箔纸再盖上盖子；

5.在大锅中倒入5包盐，用小火翻炒一下，将装有鸡块的砂锅放到盐锅中，盖上锅盖用小火加热2个小时，装盘即可食用。

如此，一道色泽酱红、香味浓郁、肉酥入味的药膳——天麻焗土鸡就出炉了。

★推荐人群：一般人群均适用，尤适于神经衰弱、眩晕头痛的患者食用。

●不适用人群：孕妇、阴虚、血虚、内火旺、痰湿重、高血压、高血脂的患者不宜食用。

总编

陈鸿伟审发

吴旭宏

审核

刘文全

编辑

陈利慧

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