北京白癜风治疗医院 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_detail.html广东的入冬来的比其他地区都要晚一些，讲究养生的广东人，在饮食上也侧重于滋补，鸡肉有益气血、健脾胃的功效，吃鸡可以有效的抵御寒冷；鸡汤中富含蛋白质，能够起到提高免疫力的作用。鸡有无数种烹饪方式，盐焗、红烧、炖汤、焖烤，等等等等……广东人的宗旨是不亏待每一只鸡，烹调好每一只鸡。无论窗外是冷风呼啸还是大雪纷飞，或是大口吃肉，或是喝汤涮菜，和一群好友围坐一桌，看着锅里咕嘟咕嘟冒着热气的鸡肉，又香又暖。这个冬天都会变得无比幸福！1、鸡煲鸡煲的做法多种多样，讲究很多。广东人吃鸡煲一定首选走地鸡。所谓走地鸡，即散养的鸡，它们的食物大多为谷物和虫子，常年在山林间奔跑，因此鸡肉比较发达，烹饪出来鲜味十足，口感又好。广东人用白话说“呢只鸡好有鸡味”，就是这个意思。简单的烹饪，就能满屋飘香。深圳最流行的奇味鸡煲，整道菜全程不加一滴水，用砂锅的高温将鸡肉自身的油脂和水份压出来，为了保证细嫩的口感，必须选用未产蛋的小母鸡作为原料，滑嫩的鸡肉满是胶原蛋白，裹着酱汁鲜甜味十足。除此以外还要添加品质优良的冬菇、海米等干货，久炖后鸡肉仍能保持柔嫩，不靡不烂，风味独特的同时又不失鸡肉原有的鲜味。鸡肉自身的汁水和酱料融合在一起，在砂锅里产生奇妙反应，掀开砂锅的盖子，香味四溢，口感鲜嫩。在岭南地区，挑剔的食客们对新鲜和食物的原味有着更为固执的崇拜和坚持，清水鸡煲应运而生。清水鸡煲选用的是新鲜的清远鸡或惠阳鸡，斩件端上来的时候，鸡骨头的血还没有完全凝固。正宗的清水鸡煲都是用炭炉制作，清汤水里炖着红枣、党参或天麻等中药材，咕嘟咕嘟翻滚着，等待着鸡肉的加入。鸡肉放入锅内，简单涮一涮就能吃，顾不得鸡肉还冒着热气，沾上配好的椒圈酱油和葱姜蓉，烫烫地送进嘴里那才叫过瘾！2、猪肚鸡猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东传统的客家菜。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。它暖心又暖胃，是食客冬日养生的首选。猪肚鸡选用的也是清远鸡，肉质饱满，入口细腻的鸡肉与有嚼头的猪肚搭配，简直是一绝！用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好两头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡杂、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。3、盐焗鸡盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，来历渊源版本甚多，其中以梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡为甚。相传梅州商人游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生，受当地人馈赠岭南“三黄嫩鸡”，乃当地特产，十分难得，便欲带回家给妻儿尝味，但梅州路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。行至半途，前不着村后不着店，商人决定就地露宿一宵。安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，商人便从盐包里取出白切鸡，与随从烤着吃。出乎意料地，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。商人心细，留了几块带回家给妻儿品尝。妻子厨艺高超，尝试后亲自依法炮制，“盐焗鸡”便诞生了。盐焗鸡做法简单，将鸡宰杀洗净，擦干水分，用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外，腌制30分钟。腌制好了将鸡涂上生抽，进行风干，鸡身表皮越干越好。之后用一张油纸包好腌制的鸡，另两张油纸用水弄湿，将鸡再包一层。准备一个小锅，把粗盐倒进锅里小火炒热。另取一个大砂锅烧热，将炒好的三分之一粗盐放在砂锅底部，然后把包好的鸡放入锅中间，将剩下的盐铺在鸡身上，盖过鸡身。小火焗15分钟后关火，静置10分钟，盐焗鸡就全熟了。大家可能疑惑，几斤重的鸡这么快就能熟吗？我们不要忘记，刚才粗盐已经炒热过，温度很高了，放了鸡再次加热焗15分钟时，里面的温度足以催熟一只鸡了。正宗盐焗鸡做法的精髓在于保留鸡的原汁原味！4、椰子鸡在海南一年四季都会吃清润甘甜的椰子鸡。椰子鸡一般选用海南当地的文昌鸡以及汁水清甜的海南椰青，广东本地也会采用清远走地鸡代替。椰子鸡口味咸鲜、椰味芬芳、汤清爽口、有益气生津的效果。椰汁及椰肉含有大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。锅中倒入椰汁、鸡肉、椰蓉、再适当加入红枣、枸杞，一点点盐调味，最后添些清水没过食材，煮开后继续炖煮30-40分钟就完成了，简单易操作。文昌鸡和清远鸡的脂肪含量都很少，肉质脆弹爽滑，做出来的椰子鸡汤味鲜甜，鸡肉细嫩，吃起来一碗接一碗，完全停不下来。椰汁清如水，甜似蜜，晶莹剔透，清凉解渴，甜中带有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治疗中暑或发高烧等热病；菜品中的仔鸡性平不燥，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口，补中有清，风味独特，共成益气生津，清热补虚之剂；适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。各位食客入冬后最馋的是哪种鸡呢？在评论区留言，小编可以回复菜谱做法给您哦~
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