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天麻炖鱼头是一道美食,主要食材有花鲢鱼头、天麻,也是第三届浙江省十大药膳之一。这道药膳汤色纯白,鲜醇味香,汤浓入味,成品大气。
功效作用:
天麻炖鱼头能补脑益智,强身健体。用于神经衰弱,记忆力下降,耳鸣头晕,肢体麻木痹痛。
我们来看看,这道药膳需要哪些配料?
配料用量:
主料:花鲢鱼头克
药材:天麻75克
辅料:鱼胶50克、竹荪35克,鱼圆10颗,小菜心35颗,姜片适量,葱结适量
调料:盐、料酒、熟猪油
(10人份)
天麻图片:
竹荪图片:
鱼胶图片:
制作过程:
1、鱼头洗净,锅烧热加油,控温,放入鱼头,煎至两面金黄待用;
2、取大砂锅1只,放入煎好的鱼头,再放入天麻、葱结、姜片、开水、料酒,用大火烧开,撇去浮沫,用锅纸封口,用线扎紧,中小火煲4小时,沥出鱼汤;
3、再将鱼头放进国内,加入鱼圆、鱼胶、竹荪和鱼头汤一起炖煮,加盐调味,用桃花纸封口,再隔水炖15分钟即可。
你学会了吗?
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