西湖网红药膳天麻炖鱼头是怎么做的

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天麻炖鱼头是一道美食,主要食材有花鲢鱼头、天麻,也是第三届浙江省十大药膳之一。这道药膳汤色纯白,鲜醇味香,汤浓入味,成品大气。

功效作用:

天麻炖鱼头能补脑益智,强身健体。用于神经衰弱,记忆力下降,耳鸣头晕,肢体麻木痹痛。

我们来看看,这道药膳需要哪些配料?

配料用量:

主料:花鲢鱼头克

药材:天麻75克

辅料:鱼胶50克、竹荪35克,鱼圆10颗,小菜心35颗,姜片适量,葱结适量

调料:盐、料酒、熟猪油

(10人份)

天麻图片:

竹荪图片:

鱼胶图片:

制作过程:

1、鱼头洗净,锅烧热加油,控温,放入鱼头,煎至两面金黄待用;

2、取大砂锅1只,放入煎好的鱼头,再放入天麻、葱结、姜片、开水、料酒,用大火烧开,撇去浮沫,用锅纸封口,用线扎紧,中小火煲4小时,沥出鱼汤;

3、再将鱼头放进国内,加入鱼圆、鱼胶、竹荪和鱼头汤一起炖煮,加盐调味,用桃花纸封口,再隔水炖15分钟即可。

你学会了吗?

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