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食疗功效：《本草纲目》中称"天麻乃定风草，故为治风之神药"。选料首选昭通天麻，乌鸡有很好的滋补作用。“天麻炖乌鸡”是云南一道传统菜，用天麻炖过的乌鸡，没有怪味，云南特产天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。而乌鸡的舒经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处。

原料：

天麻50克、红枣20克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。

做法：

1、干天麻要先用温水泡24小时，泡软后就可以切成片，如果是新鲜天麻，直接洗净切片即可，也可直接放入整个新鲜天麻；

2、乌鸡用开水焯过，除去腥气。可把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里，然后再将乌鸡放进沙锅里炖，直至鸡肉炖烂；

3、第二步还可将乌鸡切块，用开水焯过，除去腥气；然后取砂锅，加入适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣与乌鸡一起大火烧开10分钟，转小水炖一个半小时；

4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

营养价值：

1、对头痛头晕有很大食疗作用；

2、天麻乌鸡可用于治疗气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症，补益气血，滋阴化痰。

来源：昭通市天麻研究院

审核：范云

编辑：单娟

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