FM97.5更多精彩节目手机实时在线收听，尽在网络收音机蜻蜓FM（点击收听）“神草”天麻特色美味

“神草”天麻

天麻是一种名贵的中药材，又是绿色保健食品，亦称“赤箭”，兰科，多年生腐生草本，全株无叶绿素，地下有肉质肥厚的块茎，主要生长在阴湿林下和腐殖质较多的土壤里，不施化肥农药。块茎入药，性平味甘，具有镇静、镇痛、改善睡眠、增强免疫功能等功效，亦药亦食，因其特殊的药理和保健作用，故声誉不在冬虫夏草、三七、人参之下。《本草纲目》记载，“天麻，乃肝经气分之药，久服可健步轻身”。天麻的作用被归结为“三抗、三镇、一补”，即“抗癫痫、抗惊厥、抗风湿；镇静、镇痉、镇痛；补虚”。

天麻大王教你如何识别乌天麻

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云、贵、川三省及湖南等地盛产天麻。云南天麻中，昭通天麻独占鳌头，而昭通天麻尤以彝良小草坝天麻为佳，蜚声中国及世界。

彝良县是“昭通天麻”的主产地，全县天麻仿野生种植的面积占全市天麻仿野生种植面积的84%，被誉为“天麻之乡”，是全国首个天麻有机产品认证示范县，是云南省首批认定的20个“云药之乡”之一。

小草坝地处云贵高原向四川盆地倾斜的过渡带，兼具云贵高原气候和四川盆地边缘山区气候特点，属于原始林区，自然生态环境得天独厚，适宜天麻生长，是历史上最早种植天麻的地方，所产天麻产量之高，质量之好，在全国各天麻产区中雄居榜首。小草坝天麻个大、肥厚、饱满、半透明，质地实、无空心，品质优良，天麻素含量明显高于其它地区天麻，药用价值世界一流，是昭通天麻的代表，也是云南天麻的代表，素有“云天麻”之称。

年，中科院昆明植物研究所、云南中医学院和昭通市药检所共同对全国主产天麻的彝良小草坝、湖北恩施和陕西汉中的天麻分别进行检测。彝良小草坝天麻的天麻素平均含量为1.13%，是陕西汉中天麻(天麻素含量0.52%)天麻的2.1倍，是湖北恩施天麻(天麻素含量0.27%)的4.1倍，是广州清平药市天麻片(天麻素含量0.26%）的4.3倍。每克天麻微量元素锌、锰、铜的含量分别为28.96微克、37.17微克、10.54微克；天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸含量分别高达0.92%、0.91%、0.30%。

公元年，乾隆皇帝钦点小草坝天麻为“贡麻”。19世纪中叶，巴拿马万国博览会有了小草坝天麻的一席之地。原生态高海拔的环境，无污染的土地、空气和水源，漫长的生长周期和独有的卓越品质，构成了小草坝天麻的唯一性、不可复制性和不可替代性。小草坝天麻倍受国内外人士青睐，名扬中外。

天麻炖鸡

天麻汽锅鸡

昭通地处云南东北部，是中原文化进入云南的重要通道，是著名的“南丝绸之路”的要冲、云南著名景点，素有“锁钥南滇，咽喉西蜀”之称。得天独厚地理环境使昭通盛产天麻尤其以彝良的小草坝最富盛名，而勤劳善良的昭通人民顺理成章的享用这上苍的恩赐，从而发展出独特的养生膳食——天麻炖鸡。用农家土鸡，搭配小草坝天麻制作的天麻炖鸡，鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。

制作原料

天麻炖鸡

天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。制作方法

简单易学

天

01

土鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下。

麻

02

天麻提前加入少许白糖泡软。

炖

03

锅内加水烧开后，加入料酒，再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。

鸡

04

等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净。

方

05

将泡好的天麻切薄片。

法

06

把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。

温馨小贴士?天麻是一种中草药，它有镇痛，镇静，降低血压，明目，祛风湿的作用，少量用到食物中，可以很好的调理身体，但每次用量不要太多。?赶紧get起来，为家人炖一锅美味滋补的天麻炖鸡！

干锅茶树菇

独特的气候条件也使得彝良生产茶树菇，这种食用菌，菌盖细嫩、柄脆、纯香、鲜美可口，经过一番烹饪制成干锅茶树菇，口味浓郁、鲜香适口，是一道不可多得美味佳肴。制作原料

干锅茶树菇

水发茶树菇克红椒1个油炸蒜仔30克辣椒酱20克蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量香菜少许。制作方法

简单美味

第一步水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中汆一水捞出；红椒切成菱形块。第二步

净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。

第三步

最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。

桐叶粑粑、火草粑粑

彝良的牛街古镇有上千年的历史，古镇依山傍水，经济繁荣，素有“小香港”和“小江南”之称。这里不但景色优美，还有各种远近闻名的小吃，其中，就有桐子叶粑粑（又称桐叶粑粑、泡粑）和火草粑（又名清明草粑粑）。

桐子叶粑粑桐子叶粑粑选用大米泡一天后，打成米浆，然后经过半天发酵时间，放入红糖白糖拌匀，将新鲜老嫩适中的油桐叶包上，包的时候将桐叶尾部卷成一个漏斗状，放入原料后将头部盖上，形状一头尖一头平。最后放在蒸笼里蒸，熟后有种特殊的清香味。不仅深受当地人们的喜爱，还常常作为送礼佳品远销到四川、贵州、昆明、镇雄等地。

桐子叶粑粑制作中

火草粑

火草

火草粑则选用用饭米和糯米按6:4比例掺合，然后加入洗净的清明草和适量白糖蒸熟，放入碓窝里反复槌打到极粘稠后（有的用机器揉搅），用手做成干壳饼一样大小的粑粑（此为实心，无包心），有的裹入白糖苏麻作包心。吃的时候用微火烤热，讲究的用平底铁锅加少许香油翻来覆去慢慢烙起黄锅巴，再蘸一点芝麻粉，吃起来那叫一个香甜可口，柔软有嚼头，不仅有清明草的清香，嚼在嘴里更有一种糯滋滋的无穷回味。

除此以外还有豆花、羊肉米线、豆面丸子等各种特色美食应有尽有，若有机会来彝良旅游这些美味不容错过。

豆花

羊肉米线

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