“寒露”是反映自然界气温变化、水汽凝结的节令。“寒露”的意思，是指此时期的气温比“白露”时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了，《月令七十二候集解》说：九月节，露气寒冷，将凝结也。寒露之后，寒气增长，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉，万物逐渐萧落，因此，寒露节气最大的特点是“燥”邪当令，此时机体汗液蒸发较快，因而常出现皮肤干燥、口干咽燥、干咳少痰，甚至会毛发脱落和大便秘结等症状，所以，寒露饮食养生，应遵守“滋阴润燥”的原则。此时，应少吃辛辣刺激、熏烤等食品，宜多吃些芝麻、核桃、银耳、萝卜、莲藕、百合等有滋阴润燥、益胃生津作用的食物。

医院总务处膳食科联合药学部为大家推出的药膳为--天麻当归鱼头煲。

食材与药材：

鱼头克，天麻、当归各6克，川芎、甘草各3克，豆腐2块，生姜、葱、香菜、盐适量。

烹调方法：1、川芎、当归、甘草装入纱布袋中，扎好，备用；2、鱼头洗净，撒盐入姜2片，腌渍15分钟，入锅微煎后，加开水滚开，放入药袋、豆腐块、葱、姜、天麻，小火煮15~20分钟左右，撒入香菜，调味即可。食材功效：天麻：具有平抑肝阳，息风止痉，祛风通络的功效；当归：具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效；川芎：具有活气行血，祛风止痛的功效；甘草：具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳的功效。用法用量：每周1～2次，佐餐食用。温馨提示：

每周一膳，药膳供应时间为周一至周五，每天12点在营养餐厅售卖，孕妇请在医生指导下购买食用。

供稿：医院膳食科

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