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福安位于福建省东北部，宋淳祐五年（年）理宗御批“敷赐五福，以安一县”得名，年撤县设市，年被国务院列为沿海开放城市。这里不仅要领略沿途的风景，还要品尝当地的名小吃。

一、福安光饼

光饼金丝汉堡地包夹饼

福安光饼是直径约8厘米的圆饼，正面颜色似铜，丰腴饱满，底部如铁似的硬而脆，而饼心却松软如棉，略带咸味，是福安历史悠久、富有地方特色的传统食品。福安光饼传承戚继光抗倭“继光饼”之工艺，用地道面粉、地道泉水、地道酵母，乃至地道柯炭烘烤的出炉光饼，咬一口“咔嚓”响，嚼一口留麦香。光饼剖成两片，万物皆可夹，其中比较出名的是夹豆芽、海蛎饼，这就是福安的中国式汉堡。

二、大肠粉扣

大肠粉扣制作大肠粉扣大肠粉扣

这道风味小吃虽然在闽东的许多乡镇都有它的踪迹，但在福安似乎更加独具风味而受到市民们的喜欢。走在福安的大街小巷，若你的嗅觉足够灵敏定能闻到它独有的味道。将粉丝煮好，加猪油，鱼露（虾油），味精、胡椒粉、葱花、腌制好的大肠，这大肠的制作大肠粉扣是关键，油而不腻，大肠嫩，又好嚼。有点大肠，要吃爽，要多加一些钱买大肠，加点辣椒粉和醋，可以吃到酣畅淋漓。

三、福安水煎包

一锅水煎包水煎包+猪肺汤水煎包

面皮的处理过程与正常的包子大同小异，里面的馅料选择特别重要。精挑细选的猪腿肉搭配萝卜丝和葱花做成，塞满之后捏成相同的褶皱，刷适量的油在锅底，将所有的包子整齐的码放在里面，盖住锅盖焖煎。首先的感觉就是脆，然后就是面皮的筋道和有嚼劲，最后品尝到里面肉馅的多汁和鲜嫩，顺便喝口猪肺汤，那感觉真的不要太爽。

四、福安七层糕

七层糕七层糕七层糕

七层糕是走街窜巷流动地叫卖的，一辆二轮板车上搭着一块木板，木板上是一整块圆形的七层糕，用线等分成长条，然后切成小块出售。福安人吃七层糕喜趁热吃，故需将七层糕上覆上毛巾保温，外面再盖上塑料布防水，封个严严实实、密不透风。当有人要买七层糕时，便掀开覆盖在七层糕外的毛巾和塑料布，也不秤斤论两，全凭手感，用刀切下一小块来。切下来的七层糕顶面呈菱形，底边和高都约为6厘米，细数七层糕的纵剖面，果然可以数出七层来，底下两层为红色，第三层白色，第四层红色，第五层白色，第六七层又是红色，最顶上的第七层洒有芝麻。红白相间的七层糕，不仅外形美观，口感也毫不逊色。

五、海蛎饼

海蛎饼海蛎饼海蛎饼

海蛎包，是福建福安传统的汉族小吃，海蛎包与光饼的组合是其中最出名的，其形极似三明治，也称三文治。好吃之余，也引发许多的称呼，“蛎饼”“地包夹饼”福安人直接称之为“地包”“爹包”。

海蛎包是用米浆、海蛎、葱等制作而成。即取少量米浆置于浅圆状瓢中，薄盖其底，后置适量海蛎、葱为作馅，再盖上米浆密封后，炸后金黄色便可食用。福安最好吃的海蛎饼是在哪里呢？在福安有句俗话：“去溪柄吃爹包，去穆阳吃扁肉”自然公认溪柄海蛎包最好吃的。海蛎饼样式有全菜、加海蛎、加肉、还有加鸡蛋的。

六、穆阳扁肉

穆阳扁肉制作扁肉拌扁肉

扁肉，这一种用面皮包裹肉馅而成的面食小吃，江浙及我国很多地方称“馄饨”。在福安的穆阳，扁肉却用另一种烹调形式吸引着人们的舌尖。拌扁肉，是穆阳扁肉独特的一种吃法。将扁肉放进盛有猪油、酱醋、味精、蒜头等佐料的碗内，用汤匙调匀后再淋上事先煮好的臊子，加上葱花和生姜，便是一碗地道的穆阳扁肉。穆阳扁肉味道鲜美，富有韧性，深受当地人的喜爱。泼淋在扁肉上的“臊子”，是整个烹饪过程中的点睛之笔。它主要由花菜、豆芽、香菇、洋葱、笋干以及肉末等组成，不但要确保这些食材的新鲜度，而且食材的组合也有严格的配比。正是这些匠心独运的工序才成就了这一道地方美味。

七、福安炖罐

福安炖罐小肠汤炖罐+拌面

在福安市，不论是清晨早餐，还是晚上宵夜，人们在吃面条、米粉、粉干的同时，都要来一碗药膳炖罐热汤，双重小肠汤清热解毒、花生玉竹猪肺汤清肺止咳、花生猪尾汤滋阴补肾、天麻炖猪脑益智补脑、参须炖猪心静心安神、药膳腰子汤强身补肾、蛏干炖猪肚清热养胃、药膳老鸭汤滋补养身、药膳乌鸡汤活血养颜……“福安炖罐深谙中医药理，讲究传统草药搭配制作。”值得一提的是拌面、拌粉、炒面、炒粉也是当地的一份特色。只要到了福安，遍布大街小巷的上百家药膳炖罐店，也是当地独树一帜的风景。

八、甜糟焯蛋（芙蓉酒酿）

甜糟焯蛋制作甜糟焯蛋甜糟焯蛋+煎包

一碗地道的甜糟焯蛋，酒酿糟是这碗小吃的关键，它能让一颗普通的鸭蛋焕发出别样的滋味。一颗番鸭蛋，一匙白砂糖，一勺滚烫的甜糟入碗，呈现出美妙的嫩黄色。铜锅中滚沸的酒酿糟冲倒调匀的土鸡蛋碗里，顿时碗中盛了一朵朵“黄菊花”，喝之呼哧呼哧，喉头滑爽滑爽，身上沁出微汗，似乎只有这一碗热腾腾的焯蛋下肚了，人们才真正醒来。甜糟焯蛋不受季节的限制，“寒天暖身，热天落汗”，老少皆宜，营养美味又方便快捷。

九、炒麦螺

炒麦螺制作炒麦螺夏日必备

麦螺是福安民众极其喜爱的一种地方风味小吃。在相当长的一段时间里，麦螺加啤酒就是小资生活的一个体现，直到现在，麦螺仍然是福安人宵夜必点的一道菜。每到夏天，街头巷尾多处摊贩售卖，许多市民争相购买。质厚，壳表光滑，色泽多变，味道鲜美。买上一些麦螺，配上几罐啤酒，边看电视，也是很惬意的事哦！

十、红糖姜汁豆腐花

红糖姜汁豆腐花豆腐花摊位打包豆腐花

豆腐脑为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴，而红糖姜汁又有发汗解表，祛风散寒，预防流感之效，二者的巧妙结合，在炎热夏季得到许多福安市民的追捧。卖豆腐花的小贩坐在矮小的板凳上，装着豆腐花的特制木桶就放在眼前。用木桶装豆腐花不仅保温还有一种清香。客人来时，就掀开木制的盖子，用的小勺子一片一片地将豆腐花从桶内取出，装在碗里就如一朵盛开的白莲花；接着再舀上一两勺特别熬制的红糖姜汁淋在豆腐花上。这应是福安豆腐花的特色之处。

当然美食不仅仅这些，我想，了解一个地方的美食文化，可能远比领略这个地方的风景更需要时间和耐心吧！