天麻的药用价值及食疗方法

妹妹来电说:“家里客人送来一些天麻,不知道怎么吃?”

通过二天的查阅,我对天麻的了解是这样的。

天麻又叫“赤箭”,它又称为“定风草”,由于其具有息风、定惊的功效而得名的。

天麻在我国云南、四川、湖北、东北及西北等地都有出产,产于东北的叫春天麻或夏天麻,野生的天麻,就像冬笋,出土后,就知道这是天麻,中空者多,但现在基本都是种植了。

天麻分竹节天麻和羊角天麻,竹节天麻有环状竹节眼,是天麻中的上品,羊角天麻底部尖细,质次而价廉。

天麻依采收时间不同分为冬麻与春麻。冬季茎枯时采挖者名为“冬麻”,一般于立冬后至次年清明前采挖;而春季发芽时采挖者名“春麻”。冬麻质量较春麻为优。(这特点与笋很相似)

如果拿到新鲜的天麻,怎么处理?

用一个盆,辅上一块毛巾,把天麻放毛巾中间,每天洒些干净的水,二三天后,天麻软透了,用刀切成薄片,晒干或烘干都可以。

也可以用干净的布包上几层,用捶子敲碎,晒干也可以,但看上去不好看,当然,自己吃这样简单省事。

天麻的药用功效:

天麻味辛、性平,功能熄风、祛痰、止痉。

主治肝风内动,惊痫抽搐,眩晕,头痛,肢体麻木,手足不遂,风湿痹痛等。用量一般为:3-10g;或入丸、散。

血虚者慎用。

相关论述及《中国药典》对于天麻的功效都做出了极高的评价,归纳一下,主要有以下几个功效:

一、天麻是治头晕的

凡懂点中药的,知道天麻一定会与头晕连在一起。天麻性子比较平和,它可以平肝,可以调理肝风内动,肝风内动会导致头晕,同时天麻还可以滋补肝阴,调理肝血不足导致的头晕。

比如一个人,头晕、眼花,严重影响生活、工作,西医诊断为耳源性眩晕。

但在中医看来,这是痰饮浊阴上犯清窍,通俗地说,是因为痰浊上升到头部,而导致该升的阳气升不到头上去,所以头晕眼花。

如果遇到这种情况,人的舌是又白又腻,脉弦滑。

这种情况,在李东垣的《脾胃论》中说:足太阴痰厥头痛,非半夏不能疗;眼黑头眩,风虚内作,非天麻不能除。需要用到半夏白术天麻汤。

当然,我们自己别盲目对证,需要找中医去辩证用药。

但是对于外感引起的,比如感冒引起的头痛头晕就不合适。

二、天麻可以治身体抖动

风吹来,树会摇;同样,人的身体就像一棵树,身体的任何部位抖动,也就说明你的身体有内风。风主动,诸风掉眩皆属于肝,所以这股风又叫肝风,而天麻又叫“定风草”。

那是不是只用天麻就可以治愈抖动病啊?也不一定。

比如,在《小郎中学中医》中有这样一个例子。

一个小孩,因为一次拉肚子,很长时间才恢复,但留下后遗症,就是经常昏昏欲睡,手足轻微地抖动。

大人给小孩吃了一个月天麻粉后,手部抖动有改善,但没能彻底根除,这是为什么?

因为小孩拉肚子,伤了肠胃,肠胃就是身体的土壤,并且小孩看上去比同龄人瘦弱。

拉肚子,导致脾胃功能不好,脾胃不好,肾气吸收不到营养,伤及肾气,人就瘦弱,一有肝风内动,就会发抖,这就是中医所说的“土虚则木摇”的道理。

所以这样的小孩,要在滋水培土的基础上,再加平肝息风的药,效果才会好。

滋水者,六味地黄丸;培土法,可以是四君子汤,也可以用食疗法,八珍糕之类;平肝息风,就用天麻。

当然,还是那句话,我们自己别盲目对证,如果身体有抖动现象,需找中医辩证用药。

三、天麻可以安神,舒经活络

天麻的药性是入肝经的,肝藏魂,如果魂不安宁,就会失眠;心藏神,神不守舍,人也会失眠;所以当一个人肝气虚的时候,就会失神,同时会睡不好,因为按五行来说,肝属木,心属火,木生火,所是肝是心的妈妈,妈妈身体弱了,就养不好孩子了,是一样的道理。

肝主筋,筋的问题属于肝管,腿抽筋,也是肝的问题,而天麻能补肝,所以有舒经活络的功效。

四、天麻可以提高记忆力。

中老年人的记忆力不好,可以服用天麻,可以预防老年痴呆与帕金森。

天麻可以补脑,可以调理头晕,天麻是一味让头脑清明的妙药。

老年痴呆与帕金森都与脑子有关,天麻可以补精髓,提高记忆力,防止头晕,自然可以预防老年痴呆。还有,帕金森一个重要的症状就是抖,天麻是治抖要药啊,所以可以预防帕金森。从这个角度来说,很多人都有的甲亢,也可以用天麻,因为甲亢主要是肝的问题,是肝它着急了,天麻可以让肝放松让肝平静,天麻主要是平肝补肝的嘛。

天麻的服用方法:就是把天麻打成超细粉,每天服用三克到九克,可以根据自己的症状灵活变动,症状轻的三克,症状重的九克。

天麻的副作用

凡病人见津液衰少,血虚、阴虚等,均慎用天麻。

血虚的人有二大症状:一是脸色、嘴唇、指甲苍白;二是皮肤特别干燥,这二大症状的人,常常伴有头晕目眩的,此时用天麻需慎重。

古今医家很少单味使用天麻,而多根据不同病证组方用药。如:半夏白术天麻汤、天麻钩藤饮、天麻丸等。临床证明,单独使用天麻的效果不佳或者效果不确定。

天麻不宜久煎。天麻的主要成分为天麻甙,遇热极易挥发。天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。

所以,天麻最好先用少量清水润透,待软化后切成薄片,晾干或晒干研末,用煎好的汤药冲服,或研末入丸、散服用。

使用单味天麻或天麻制剂时,如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等时,应立即停药,症医院诊治。

天麻的保健食谱

天麻不仅具有较高的药用价值,而且还具有较高的药膳、保健、滋补和食用价值。

民间常用天麻蒸鸡蛋、煮鸡蛋、煮猪脑、蒸羊脑、蒸猪肉、炖鸡、烧鸭等。其特点是,食用方便,味道可口,营养丰富,风味独特。既满足了人们品尝天麻的口福,又可强身健体,还可以作为治疗头晕目眩、偏正头疼、高血压等多种疾病的辅助治疗。

下面介绍几款食疗菜谱

1、天麻鲤鱼头汤

原料:去皮鲜天麻克或干天麻30-40克,核桃仁30克,鲜鲤鱼头1个(约克),酱油5克,料酒10克,精盐5克,味精2克,白糖5克,胡椒粉2克,香油10克,葱姜各10克,水豆粉10克。

做法:

(1)将鲤鱼头洗净,用少量油煎一下,加入葱、姜,料酒,倒入开水,烧开。

(2)加入天麻片(丝)、核桃仁,上笼蒸或煲汤20分钟左右,即可食鱼喝汤。

2、天麻老鸽汤

原料:天麻30克、鸽子一只,生姜3片。(也可以加入黄芪20克、黄精10克)

做法:老鸽宰洗净,切块,置沸水中稍滚沸,洗净(即“汆水”);药材稍浸泡,生姜一起放进炖盅内,加入冷开水0毫升,加盖隔水炖约30分钟便可。进饮时方调入适量食盐。

3、天麻乌鸡煲

食材主料:天麻30克乌鸡1只、生姜、葱、食盐、味精适量

操作步骤:

(1)天麻在温水浸泡4-6小时,捞出放在笼屉上蒸透趁热切薄片待用。

(2)将光乌鸡洗净在沸水中汆约1分钟捞出。

(3)砂锅中倒清水放入乌鸡加姜片、葱段、盐大火烧沸,改中火放入天麻炖煮熟透即可。

“天麻炖乌鸡”是云南一道传统菜,用天麻炖过的乌鸡,没有怪味,云南特产天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。而乌鸡的舒经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处。

4、天麻茶

天麻片3-5克,绿茶1克。每次取天麻片与茶叶放入杯中,用沸水冲泡代茶饮。

此茶能平肝熄风、潜阳定惊。对头昏目眩、耳鸣口苦、惊恐、四肢麻木、手足不遂、肢搐等重症,在未发病时,长期饮服有较好的防治作用,兼患高血压者尤宜。

5、天麻桂圆饮

天麻片10克,桂圆30克。煎水服,每日2-3次。能补益心脾、安神养血、平肝熄风。

以上食疗方仅供参考,但如果有感冒、发热等外感疾病时,都禁用以上食疗,孕妇不宜喝任何有天麻的汤。

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