年11月，由中国民族医药学会编著的《常用特色药膳技术指南（第一批）》正式出台。17种贴近民众生活，适合常见病、多发病及大众人群药膳调理、食养的品种，权威公布。

今天给大家带来的是——天麻氽鱼片

　　功效：息风定眩。

　　适用人群：适用于头晕头痛、高血压、中风后遗症及老年痴呆的人群，症见肢体拘挛、手足麻木、腰腿酸痛者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。

　　禁忌人群：儿童、孕妇禁用；热痹见关节肿痛如灼、痛处发热、窜痛者禁用；哮喘、咯血者慎用；寒湿盛者慎用。

配方

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　　药食两用材料：天麻15g

　　食材：鳜鱼1条，约g

　　辅料：豆苗50g，鸡蛋g，纯牛奶g

　　调味品：盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、花雕酒、葱、姜各适量

制作

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1、鳜鱼宰杀好，从背上入刀取下鱼肉，剔下鱼皮后，放水中浸泡洗净血水，片成大薄片，用葱、姜、花雕酒、盐腌渍入味。

2、鸡蛋去蛋黄留蛋清，加入生粉打成蛋清糊，放入腌好的鱼片抓匀

3、天麻清水发透，切成薄片飞水。

4、锅内放入奶汤烧开后，放入天麻片煮10分钟，加盐、鸡粉、胡椒粉调好口味，放入浆好的鱼片，小火炖至鱼肉成熟后，撒入豆苗即可。

药食两用材料解说——

　　天麻：性味甘，平；能治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，语言蹇涩，小儿惊痫动风。有息风，定惊之功效。

　　现代药理研究表明：天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用；能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用；天麻多糖有免疫活性。