天麻汆鱼片

配料

药材：天麻15克

食材：鳜鱼1条（约克）、豆苗50克、鸡蛋清25克（1只鸡蛋）、生姜10克、小葱3克

调料：盐5克、胡椒粉3克、生粉15克、花雕酒15克

制作方法：

1

切去鱼头鱼尾，放入水中浸泡。

2

将鱼切成夹刀鱼片。

3

加入盐、花雕酒，再加入蛋清生粉均匀包裹鱼片，盖上保鲜膜放置冰箱冷藏静置30分钟。

4

砂锅内加入茶油，将鱼头鱼尾双面煎制，加入毫升热水，熬煮15分钟。

5

天麻浸泡30分钟，煎制后再浸泡1-2小时,切成薄片。

6

捞出鱼渣，加入天麻及汁水，大火烧开转中小火，放入豆苗至转色。

7

将鱼片倒入锅内，关火，用余温加热鱼片。

「小诀窍：关火焖熟鱼片，可以使鱼片更加鲜嫩可口」

8

鱼片捞出，在鱼汤中加入盐、胡椒粉，最后将汤汁浇在鱼片上即可。

·功效·

息风定眩

·适用人群·

适用于头晕头痛、高血压、中风后遗症及阿尔茨海默病患者。症见肢体拘挛、手足麻木、腰腿酸痛者。

·禁忌人群·

儿童、孕妇禁用；关节肿痛者禁用；哮喘、咯血者慎用；寒湿盛者慎用。

做菜完整视频

《名医话养生》播出时间：

东方卫视

每周一至周五17:20