人间“五味”，酸甜苦辣咸，四川湖南吃辣然而你知道吗？云南人还很能吃“苦”，寒冬将至，还非得吃点苦。

今天就来尝一尝云南的“苦”味

苦菜——苦菜其实就是带苦味的青菜，在兰茂的《滇南本草》中“青菜，一名苦菜。味苦，性大寒。凉血热，寒脾胃，发肚腹中诸积，利小便”。

最爱吃的一碗清水苦菜汤，沾上蘸水，在三伏天来上一碗，吃饭香了

（大苦菜）

（小苦菜）

银杏果——又称白果，味甘苦涩，营养丰富，含多种微量元素，具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。

根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。

（银杏果）

单炒白果、盐焗白果、白果炒虾、白果煮鸡等，因为有的人将白果剥壳生吃，而导致中毒，白果需要烹饪熟了，适量食用，才不会导致中毒的事情发生。

苦子果——味苦，因苦得名，有大苦子和小苦子之分，比苦瓜还苦，不过吃完嘴中回甜不已。

（小苦子）

（大苦子）

吃法有油煎苦子果、苦子果炒肉、烤大苦子等

茨菇——又叫芽姑或茨菰，它们成片生长在云南坝区的水田里，人们享用它的水下球茎，是云南的水生蔬菜，可以炒，炖，煎，炸等等食用。营养丰富，味道清苦，甚至能充当主食吃。

苦笋——苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。

中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

辣木籽——辣木籽是辣木树的种子。辣木树是多年生热带，辣木籽也是一种药材，与西洋参、灵芝合称为“世界三宝”。

辣木籽要剥壳，壳可以泡水，每天吃5-8粒，每次吃完喝-毫升的温开水，因为其营养丰富，需要水来分解，否则会口干。或者辣木籽炖鸡。

山苦瓜——又称为凉瓜、锦荔枝等。营养价值很高，富含维生素C、维生素E、氨基酸及矿物质，同时山苦瓜具有抗突变、降血糖、抗肿瘤、降低胆固醇含量等功效。

天麻——云南的天麻可以说是全中国最好的了。天麻能治疗眩晕头痛、风湿痹痛，还有明目、延缓衰老、增强记忆力的作用。天麻既作为药品，泡酒入药、又可作为保健食品，像蔬菜一样炒食。对于云南人来说，天麻就一道菜。天麻片蘸蜂蜜、天麻火腿火锅等。

编辑：微云南之声编辑部

《微云南之声》第期

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