蓝熙汇养生讲坛

冬至已到，您吃上一碗热气腾腾的饺子了吗？说起冬天这个季节，许多人讲究肉补，也就是饮食上偏好肉食一些。

说起冬天吃肉，许多人想到的是牛肉、羊肉，炖煮或者火锅的吃法。吃完觉得浑身有劲，觉得自己大补了。

牛羊肉确实滋补，可民间有说法“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤”，意思是禽类比牛羊肉还要滋补。当然，说的是会飞的禽类。

俗话说“一鸽顶九鸡”，这足以显示鸽肉在“禽类补品界”的地位。中医认为鸽肉味咸性平，也就是说鸽肉属于“平补”，和牛羊肉的“温补”容易上火不同。鸽子肉有清热解毒、生津止渴的作用，可以消消体内的“燥火”。今天，蓝熙汇就跟大家聊一聊鸽子肉的滋补功效。

总的来说，鸽子肉有以下功效。

一是补肝益气，补铁补钙。鸽肉用于食疗，最早见于唐代《食疗本草》记载：鸽子肉有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功。鸽肉的铁含量高达3.8毫克/克，比牛羊肉之类的红肉还要高。每克鸽肉含30毫克钙，是鸡肉的15倍之高。

二是补脑、增强记忆力。鸽肉富含维生素A、B、E以及多种微量元素，有益智健脑、提升记忆力的作用。

三是优质蛋白含量高，增强人体免疫力。鸽肉中优质蛋白质含量可达21~22%，富含多种必需氨基酸，可促进体内蛋白质的合成。而且鸽子肉的胆固醇和脂肪更低，不容易给身体造成负担。

说了这么多，鸽子肉怎么吃呢？别急，这就上食谱。

女人补血：当归鸽子汤

食材：鸽子１只，当归20克，红枣30克，姜、盐适量。

做法：

1.鸽子宰杀洗净，滚水中煮5分钟取出；

2.把红枣、生姜、当归洗净，连同乳鸽一同放入锅中，慢火炖一个小时，放入适量调味品即可食用。

男人补肾：栗子鸽肉煲

食材：鸽肉克，栗子克，面粉30克，料酒、酱油、盐、葱、姜适量。

做法：

1.将鸽肉洗净剁成块，加面粉拌匀;

2.炒锅注油烧热，下入鸽肉煸至肉呈淡黄色，加入葱姜末煸出香味，再加入水、粟子仁、料酒、酱油、白糖、盐;

3.小火焖至汤浓汁稠，鸽块酥软即可。

儿童补脑：天麻鸽子汤

食材：乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，葱、生姜、料酒、盐适量。

做法：

1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；

2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱段、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时；

3.取出，加入适量盐调味即成。

老人补虚：鸽子山药汤

食材：鸽子1只，山药克，枸杞、姜、料酒、盐适量。

做法：

1.鸽子焯水，沥干水分备用；

2.姜切成片，山药切成大块备用；

3.把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒，再加适量清水；

4.大火蒸1个小时，或者用高压锅蒸20分钟即可。

温馨提示：

鸽子肉虽然好，但不是人人都适合。

消化不良、生病、过敏者不要食用鸽子肉。