从小生活在天麻主产区，家族几辈人也是种天麻的。每年冬天挖冬麻的时候，可谓吃法层出不穷！但我最喜欢的还是鲜天麻炖土鸡。配料：鲜天麻、土鸡红枣、枸杞、料酒等。
土鸡宰杀；枸杞用清水冲洗下。
锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下；等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净；将泡好的天麻切薄片，6片左右；姜2片
把食材料都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开放入鲜天麻后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。
（天麻炖鸡视频）
晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云。地处湖北恩施的野花谷，气候湿润、山高林密、光照适度，是天麻生长的绝佳环境。人们在这里种植、培育、采集，在这里生活了几个世纪的土家族原住民，深知四季的轮回中，隐藏着一套严密的历法，历经千年而不衰。土家族人对于美食的执着追求，一如时光的流转，永不停歇。
