天麻鱼头汤是一道传统名菜，属于粤菜系。也是滋补养生的药膳佳品，本品精选应季鳙鱼头制作效果最佳，因其，肉质细嫩，汤汁鲜美，其靓汤养颜，滋补、养生等功效融为一体。非常符合现代人轻食注意的追求！天麻鱼头汤
天麻鱼头汤
鳙鱼头，天麻，火腿，枸杞，料酒，生姜，盐
鳙鱼头1个（2斤以上），天麻50-60g，火腿50克，枸杞10g、姜，料酒少许，盐适量。
1、用清水洗净鳙鱼头，先除去鱼鳃内污物，后并切为两边，备用。
2、取天麻洗净，切片后，沥干水份，火腿切丝，备用。
3、烧锅上灶，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，双面煎后，去除鱼腥，约1～2分钟后取出，控油，待用。
4、用大号蒸锅，锅内放约清水，将煎好的鱼头放入锅中，放入天麻和切好的火腿丝，枸杞等。开大火煮沸后，再转小火炖两至三小时，至汤色发白，即可。
5、在最后，放入适量的盐调味。
活血祛风,健脾和中,补益肝肾。
1、煎鱼头时，一定要控制火候，将两面鱼头，微黄即可。
2、天麻，枸杞等材料，也可提前准备好，用清水浸泡后，再放入锅中。
汤色奶白，营养滋补。
天麻鱼头汤〖天麻〗具有平肝潜阳，熄风止惊，通经活络的功效。天麻是一味名贵的中药材，又称赤箭，其作用于抗癫痫、抗惊厥、抗风湿，镇静、镇痉、镇痛，补虚。
适用于中老年人，对高血压、心脏病、头痛、风湿痛等患者都有保健和治疗作用。
儿童、孕妇禁用，凡见津液衰少、血虚、阴虚者，均慎用。
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