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如何把老母鸡做得好吃，你怕是认不得。

漾濞路下段名食街这家店会玩：天麻、火腿、老母鸡，就配出了独特口味的滋补火锅。

如今，店面重新装修，新环境，但配方和口味不变，欢迎大家去品尝！

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店面换新颜吃鸡更舒服

老板李萍来自楚雄南华的大山里，年开始在当地做配件生意。为了供两个女儿上大学，年10月她带着30多个员工走出大山转战餐饮。

在昆明和下关考察后，最终选择在下关做天麻鸡火锅，店址选在漾濞路下段的名食街，总店在昆明。“当时名食街比较冷清，但位置好，靠近大理港码头，游客也多。”

年11月，李萍的昭通天麻火腿鸡火锅城开业。

开业并不算顺利，几个月后，“非典”爆发，生意做不下去了。不过，最后凭着独特的口味，餐厅熬过了“非典”，生意好转，经常出现排队就餐的情况。

李萍很能干，不但自己从总店派的厨师那里学会了做天麻火腿鸡，还把自己的4个亲戚培养成了厨师。

多平的店被分为三层，为了让消费者有更好的就餐环境，如今店面重新装修。

桌椅都是实木家具制造而成，房间与房间之间用木条隔开，更加明亮大气，在里面就餐比之前更舒服。

最重要的是人均消费仅30元左右，物美价廉，经济实惠。

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天麻、火腿、老母鸡样样都有讲究

店里的火锅食材很是讲究。

首先是天麻，选购自昭通小草坝特产天麻。小草坝天麻个大、肥厚、饱满、半透明，质地实、无空心，药用价值为世界一流，是昭通也是云南天麻的代表，素有“云天麻”之称。

店里采用的是干天麻，每2个月进一次货，每次斤，店里再进行切片加工。为了熬好这锅汤，除了天麻，还要加入多种滋补药材。

火腿则选择宣威的，其皮薄肉厚肥瘦适中，香气浓郁。

鸡不是一般的鸡，而是从农村收购而来的老母鸡，且都是下过蛋后的母鸡。因其补身体，且汤味新鲜。

每天上午9点，就开始用小火炖，将煮熟后的鸡肉撕成块状后进锅，再加入宣威火腿和天麻等药材，熬制5个多小时，一锅完美的昭通天麻火腿鸡就制作完成。

配好后就上桌，开火后一般加热5分钟，汤就开始滚了。这时，你可以开吃了！先舀一勺汤，再加点三七粉，喝上一口，爽啊！

天麻火腿鸡88元/大58元/中

可以活血化瘀、强精明目、清热解毒，对头疼、偏头痛、肢体麻木、胃病的患者更有疗效。实为居家旅游必备之良品啊！

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火锅菜品来一波

火腿28元/盘

货真价实的宣威火腿，香味浓郁。

鲜猪肉片18元/盘

把新鲜猪肉切得很薄，涮的时间不宜过长。

虾米饺15元/盘

适合加入馅料引出香气及鲜味，诱人食欲。

虾丸15元/盘

色泽鲜艳美观，吃起来酥香鲜美。

午餐肉15元/盘

午餐肉对于大多数火锅爱好者来说是必备品，风味清香。

还有很多菜任你选，直接看菜单。

最后，喝上点天麻酒自然也是很好的。

李记昭通天麻火腿鸡火锅城下关分店