药膳也可以是美食

以前，在大家的印象里，药膳仿佛只是病人的专属，倘若没病没灾，只是有一点点身体不适，大家也都浑不在意，药膳距离我们的生活仿佛很远。时至今日，众人渐渐意识到药膳对身体健康的重要性，也发现，原来普通人多食用一些药膳，受益颇多。

说到药膳，天麻这味药材可谓是难得的药膳食材之一。众所周知，晒干的天麻质地十分坚硬，很难折断，但是，我们制作天麻片药膳的时候，无论如何也不能整颗放进去。

原因有二：一是整颗天麻个大、质重，天麻每天服用的量是有限的，过量服用，恐对我们的身体造成不必要的损害；二是整颗天麻入锅后，很难像炖煮红薯、土豆等食材一样炖煮成熟，其结果就会导致不必要的浪费。

因此，天麻切成片食用才合乎常理。那么，干天麻如何在家里切成片状呢？

方法一：传统的制法是将干天麻清洗干净后，放在纯净水中润透，或者上锅蒸软，然后再用刀切成薄片晾干即可。缺点是费时耗力，还容易粘刀不易切等。

方法二：现代烘软法改变了传统制法的缺点，利用烤箱中的大小分档，将天麻清洗干净后沥干水分，放到设置了70摄氏度（上下温差不超过15摄氏度）恒温下的烤箱里烘烤0.5—1小时后取出，趁软时快速切片晾干。

这种方法处理天麻，不仅缩短了生产周期，还不会出现粘刀或者粘连状况，而且切出的天麻片断面光滑，损耗率低。缺点是可能会烫伤手。

当然，比较省时省力的办法是去正规门市购买已经切好的天麻片，不仅食用起来也很方便，而且还延长了储存时间。

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