文/远志
天麻炖鸡
天麻（10g）、老母鸡（一只）、生姜（3片）、食盐（适量）
步骤一：天麻洗净，蒸软切片，备用；鸡洗净；生姜洗净去皮切片；
步骤二：鸡焯水，捞出，流水冲净浮末，备用；
步骤三：砂锅放入天麻、生姜、和鸡，加水量以没过鸡身为宜，中火煮开，转文火炖分钟，注意保持沸腾；
步骤四：加入适量食盐，文火煮开，混合均匀即可。
天麻甘平，能平肝熄风、祛风止痛，对神经衰弱、眩晕、偏正头痛、肢体麻木等疗效甚好；鸡肉甘温，能益气、温中、补精、添髓。天麻炖鸡，味道和功效都是一流，不失为理想的养生药膳。
临床可见服用天麻过敏的报道，若食用天麻后出现头晕、胸闷气短、恶心呕吐、皮肤瘙痒等症时，应立即停用。凡实证、邪毒未清者不宜食，如外感、痰热未清时不宜使用。所有药膳婴幼儿和孕妇宜慎重服用。
天麻鱼头汤
天麻（10g）、胖鱼头（一只）、生姜（3片）、食盐（适量）
步骤一：天麻洗净，蒸软切片，备用；鱼头去尽鳃和内污物，清洗干净；生姜洗净去皮切片；
步骤二：油锅放少许姜片爆香，放入鱼头两面煎一煎，去腥；
步骤三：砂锅加冷水适量，放入煎好的鱼头、天麻和生姜，中火煮开，转文火炖90分钟，注意保持沸腾；
步骤四：加入适量食盐，文火煮开，混合均匀即可。
天麻能息风止痉、平抑肝阳、祛风通络，可用于神经衰弱、眩晕头痛、肢体麻木、手足不遂、癫痫抽搐等；鱼头肉质细嫩，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，能健脑和延缓脑力衰退、增强身体活力，特别适宜于中老年养生保健。
临床可见服用天麻过敏的报道，若食用天麻后出现头晕、胸闷气短、恶心呕吐、皮肤瘙痒等症时，应立即停用。所有药膳婴幼儿和孕妇宜慎重服用。
天麻蒸蛋羹
天麻超微粉（3g）、鸡蛋（2只）、食盐（少许）
步骤一：鸡蛋置碗中打散，放入少许净水、天麻超微粉和少许食盐，搅拌和混合均匀；
步骤二：碗口覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上钻出数个小孔，放入蒸笼，大火蒸15分钟，至蛋凝固，即可（操作时注意碗应稍大，蛋液的液面最好不要与保鲜膜接触。按此法蒸蛋成品比较水嫩，入口丝滑）。
也可取鸡蛋一只，尖头处开小孔，灌入天麻粉1.5g和少许食盐，稍作搅拌，用钻过孔的保鲜膜覆盖小孔，放入蒸笼，至蛋凝固，去壳食用。
天麻甘平，能平肝熄风、祛风止痛，对神经衰弱、高血压眩晕头痛、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂、小儿惊风等疗效甚好；鸡蛋含丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、胆固醇、蛋氨酸、微量元素等，二者搭配功效突出、营养丰富，适用人群较广。
临床可见服用天麻过敏的报道，若食用天麻后出现头晕、胸闷气短、恶心呕吐、皮肤瘙痒等症时，应立即停用。鸡蛋胆固醇含量较高，过量服食不利胃肠的消化，增加肝、肾负担，体重指数超标、血脂高的人群宜慎服。所有药膳婴幼儿和孕妇宜慎重服用。
天麻鱼片粥
天麻超微粉（5g）、鱼片（g）、粳米（g）、食盐（适量）
步骤一：粳米洗净；鱼片洗净，切块备用；
步骤二：砂锅加水适量，放入粳米，中火煮开，转文火，注意保持沸腾，同时搅拌以防粘锅和爆沸，至粥粘稠；
步骤三：放入鱼片，继续熬煮10分钟，注意保持沸腾，同时搅拌以防粘锅和爆沸；
步骤四：加入食盐、天麻超微粉，搅拌均匀，即可。
平肝熄风、祛风止痛，特别适宜于有神经衰弱、高血压眩晕头痛、偏正头痛、肢体麻木等相关问题的人群。
临床可见服用天麻过敏的报道，若食用天麻后出现头晕、胸闷气短、恶心呕吐、皮肤瘙痒等症时，应立即停用。粳米含糖量较高，且粥吸收快易导致血糖快速上升，糖尿病相关人群应慎重食用。所有药膳婴幼儿和孕妇宜慎重服用。
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