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吃货们不能错过的香格里拉美食！

人间天堂迪庆香格里拉境内共有二十六种民族生活着，其中有九种世居民族，各民族的饮食各具特色，游客在游览各旅游景点时，可到藏民家中就餐，品尝各种地道的民族风味，体验当地民风民俗。

香格里拉牦牛火锅

香格里拉美食的经典代表

香格里拉美食的经典代表。用牦牛肉作为火锅底料，也可煮配菜。有点类似北方的羊蝎子的吃法。不过，通常会略带膻味。

尼西土锅鸡

上过《舌尖上的中国》的美味

这可是上过《舌尖上的中国》的，好吃程度应该不用多说了吧。用尼西土陶炖制而成的土鸡，汤底浓郁，鸡肉糜而不烂，超香！

藏香猪

肉质不是一般的好

从小就在野地里奔跑的藏香猪，一般都是“喝泉水、吃山珍”长大的，肉质不是一般的好。赶上藏历新年，吃到正宗藏香猪的几率大大增加，平时的话，很少能吃到正宗的呢。

药膳菜肴

强身疗病的传统药膳菜肴

迪庆生产大量野生药材，因而有许多强身疗病的传统药膳菜肴。如虫草鸡、药膳火锅、天麻炖猪肝、当归煮羊肉等等，形成迪庆食文化的一个重要内容。尤其以药膳火锅为佳，那味道和药效均非常独特，不妨一尝。

叭嚓

多用于喜庆及招待贵宾

叭嚓是藏语，是一种面食。用精面、酥油、红糖、奶渣合成，揉面时不加发粉，将面和匀搓成长条再捏成小块，放入开水中煮熟，滤除水份后，再放入酥油汤中煎炸即可。其状各异，其色金黄，又酥又香，多用于喜庆及招待贵宾。

荞粑粑

是人见人爱的药用食品

迪庆地区的彝族、傈僳族都栽苦荞和甜荞，并以此为主食之一。做荞粑粑时，用开水与苦荞面和拌，捏成饼状放入水中煮，熟后蘸蜂蜜而食，细软而无苦味，清凉润肠，是人见人爱的药用食品。甜荞面则用水和稀，在锅内摊饼，翻动几次，即可食用。这两种荞粑粑在各大宾馆都有售。

阔耍俄勒

澜沧江流域傈僳族群众的主食之一

这道菜是澜沧江流域傈僳族群众的主食之一，意思是包谷米米饭，俗称“包谷稀饭”。做法是：用青包谷，煮熟后将包谷粒褪皮，撒上用火烘烤过的食盐，加入四季豆和辣肉，一同炖煮，还可用猪蹄或竹叶菜做底料，使其更具有浓香。包谷稀饭的口感和美味无法形容，一般人能喝好几大碗。这种稀饭如今在香格里拉境内均可吃到。

坨坨肉

迪庆彝族的主要煮肉形式

因其每坨的重量均在二三两上下，成坨状，故名。坨坨肉是迪庆彝族的主要煮肉形式。将猪肉或羊、牛肉砍好，用冷水煮熟，不放任何佐料，包括盐。肉熟后捞起，再撒蒜水、盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉。其味非常鲜美，因煮时不能烂炖，而是要看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到则生，“火候”稍过则硬。因此，一般人不会做。且要趁热即食，所以一般情况下不易做此道菜。

卤肝辣子

传统名菜

在迪庆是一道传统名菜，在维西及金沙江沿线盛为流行，每个家庭都爱食用。制作时将辣子果油炸，并将洗净的猪肝、肠切块放入辣子锅内炒几分钟，然后放入水、盐、煎豆腐块、花椒、竹叶菜等，用火炖熟，其味独特又辣又麻，其麻辣程度可自行调整，非常送饭。

赛密羊肉

专为藏族男子打猎归来时食用

此菜专为藏族男子打猎归来时食用，由妻子在家烹制，等待丈夫满载而归，以示幸福甜蜜。主料为羊肉，佐以黄鸡蛋、白糖、酒、菜油、酥油。金黄嫩滑，味道鲜香酸甜。

维西豆腐

县城阿根爷豆腐就是典型代表之一

豆腐在迪庆数维西豆腐最好，因其水质好和传统制作方法，做出的豆腐白而嫩，口感好，深受消费者的欢迎。县城阿根爷豆腐就是典型代表之一。

酸奶

中甸藏族家里特有的一种奶制品

是中甸藏族家里特有的一种奶制品，藏语叫“说”，是用提炼过酥油的奶制作的。具有丰富的营养价值，有助消化、止渴等作用，最适合老人和小孩食用。若经常食用酸奶更有延年益寿之功效，可谓藏家的“长寿食品”。

寺不

纳西族的一道远近闻名的风情名菜

“寺不”是纳西族的一道远近闻名的风情名菜，纳西语意为“吹肝”。是将猪肝充分使之膨胀，塞入精盐、五香粉、姜丝、火硝、绍酒、腌渍后取出，再撒上花椒粉风干。食用时将“寺不”放入汤锅，加辣椒果、姜、花椒，用文火慢煮，取出切成片。色泽鲜润。麻辣芬芳，且耐贮存，可保持一年风味不变。

酥油茶

中国西藏的特色饮料

酥油茶是中国西藏的特色饮料。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习俗。

青稞酒

喜庆过节必备之饮料

用青稞酿成的度数很低的酒，藏族群众男女老少都喜欢喝，是喜庆过节必备之饮料，青稞酒的制作工艺很独特。先将青稞洗净煮熟，待温度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶装好封闭，让其发酵，二、三天之后，加入清水盖上盖子，隔一、二天后便成青稞酒了。青稞酒色泽橙黄，味道酸甜，酒精成分很低，类似啤酒。

索里玛酒

藏区颇具特色的一种饮品

藏区颇具特色的一种饮品，俗称“藏酒”，也有人叫它“藏啤酒”。其制作工世并不复杂；将青梨料炒熟后入酒曲，在大桶里蒸煮七天，取用时，在桶腰接出一个小管即可饮用，有点像西欧制取葡萄酒时的做法。酒味平和、恬淡，但切不可贪怀，因为一旦醉酒，要醒来可就不大容易了。

糌粑

是藏区的主要食品之一

是藏区的主要食品之一。磨制糌粑以青梨为主，将青稞晒干炒熟，磨成细面，便成了香喷喷的糌粑。藏族信用糌粑大都先在碗里倒点酥油茶，再把糌粑加入碗中，用手搅匀。随后，将之捏成一个个的小团，即可食用。糌粑的营养成分很丰富，且携带方便，只要有茶水冲开就可即食。第一次吃，可以冲得稀一点，小心呛了嗓子！许多朝圣者就是把糌粑作为干粮的，少时方便。

藏式糕点

待客和节日庆典的最佳食品

最常见的有油炸果、“八撒”糕点、“吉祥结”油炸果、龙眼包子、油煎“叙鲁叙鲁”等等，多用于喜庆佳节，招待宾客。中甸藏式糕点有香脆可口、酥而不腻等特点。油炸果藏语称“善纳”，用精面、酥油、糖等原料揉合成吉祥结状放入滚油中炸成，是待客和节日庆典的最佳食品。

作者：SJSFSSSS