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塞上真品·健康食疗药食同源之食材篇

天麻，亦称“赤箭”，自古至今，既是药品，又是食品。天麻对任何年龄、层次的人都有保健和治疗作用。对学生可以增强记忆力、保护大脑、保护视力。

对中年人、老人能延年益寿、保健、防病有百利无一害。对高血压、心脏病、头痛、风湿痛等患者更是保健、治病皆相益。

唐代著名诗人白居易《斋居》诗中有“黄芪数匙粥，赤箭一瓯汤”的诗句，可见唐代已把黄芪、天麻当食品熬粥煲汤了。

明朝时期，在李时珍的《本草纲目》中，又记载了天麻的几种食用方法：“彼人多生啖，或蒸煮食之；或将生者蜜煎作果食，甚珍之。”

时至今日，我们更应该了解天麻，正确食用天麻，并推广开来。

认识天麻

天麻，又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等，是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药。

天麻富含天麻素、天麻多糖、维生素A、甙类、生物碱、香荚兰醇、香荚兰醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液质等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分。

功效与作用

1.镇痛作用

用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。近年来，经一些医疗单位多例患者的临床试用，有效率达90%。

2.镇静作用

有的医疗单位用合成天麻素(天麻甙)治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。

3.抗惊厥作用

天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。

4.降低血压作用

天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。

5.明目、增智作用

天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%。

既是食材

古籍摘要

亦是药材

《神农本草经》谓其“久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年”。

《梦溪笔谈》中记载：“世人惑于天麻之说，遂止用之治风，良可惜哉“。

天麻润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。平肝息风。天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。祛风止痛。用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。天麻适合用于内风所致的头晕。天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用;能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用;天麻多糖有免疫活性。

选方：

治风湿脚气，筋骨疼痛，皮肤不仁：

天麻(生用)五两，麻黄(去根、节)十两，草乌头(炮，去皮)、藿香叶、半夏(炮黄色)、白面(炒)各五两。上六味，捣罗为细末，滴水丸如鸡头大，丹砂为衣。每服一丸，茶酒嚼下，日三服，不拘时。(《圣济总录》天麻丸)

治小儿风痰搐搦，急慢惊风，风痫：

天麻曲两(酒洗，炒)，胆星三两，僵蚕二两(俱炒)，天竺黄一两，明雄黄五钱。俱研细，总和匀，半夏曲二两，为末，打糊丸如弹子大。用薄荷、生姜泡浓汤，调化一丸，或二、三丸。(《本草汇言》)

材料：

母鸡1只（约重g），天麻15g，香菇50g，葱、姜少许，鸡油，料酒，盐，淀粉适量。

做法：

天麻用水洗净，切成薄片，将鸡去骨，切成鸡块，加入葱、姜，用油煸炒一下，再加入调料，加适量水，入天麻和香菇，大火烧开，用小火焖40分钟，用淀粉勾芡，淋以鸡油即成。

功效：

息风止痉，平肝潜阳。适宜于因高血压引起的眩晕头痛，神经性偏正头痛、肢体麻木，神经衰弱的头昏、头痛、失眠等症。

1.天麻不宜过量服用，否则易出现面部灼热、乏力、头痛、头晕、昏迷等中毒症状。

2.天麻有明显的抑制中枢神经的功效，故老年患者及婴幼儿不宜长期大量服用。天麻能够减慢心率，降低血压，故心动过缓，低血压者不宜大量长期服用，以免加重病情。

本文内容仅为普及中医药食同源常识，不做为处方，如有需要请在医生的指导下操作使用。

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