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最近，广州的天气可以说是一天天慢慢转凉，街坊们可以开始喝一些滋补的汤类啦~不仅可以增加营养与热量，还能提高人体抵抗力！而在一众肉汤中，鸡汤可以说是最深得人心的汤类了。当人身体虚弱、缺营养，需要进补的时候，大家总会多喝鸡汤，因为鸡汤真的很好吸收，味道也一级棒！但是问题来了，不少“厨房小白”总疑惑自己炖出来的鸡汤不香反而有很浓的腥味，这是鸡的皮质不好吗？其实，这都是你这一步做错了！

想要煲出来鸡汤浓郁，鸡肉鲜嫩？你要学会这几步！

■选好鸡肉之后洗净剁好，用水冲洗几遍后放在冷水中，加入一点食盐泡十分钟，接着洗去血水捞起放入碗中，加适量料酒腌制半小时即可。

（很多人喜欢把将鸡肉直接放入热水中焯水，以为这样可以洗去血水，让鸡肉变得干净，实际上这样做会让鸡肉变硬并流失大量营养物质。而且焯水的做法并不能完全去除血水中的脏东西，反而会让做出来的鸡汤带着腥味）

■炒锅烧热并加入一点油，放入几片姜炒香，然后将鸡块倒入炒至表面稍微变色，再倒入大量的热水，炒过鸡肉后炖出来的鸡汤会更加的浓郁和鲜香。

■加入热水后大火烧开，然后转小火炖煮50分钟，最后加少量食盐调味即可。（千万不能提前加盐，否则鸡肉会变老）

■这是鸡汤的最简单做法，这样的鸡汤喝起来可能会有点油，建议大家可以放些其它食材进去一起煲。不仅可以让汤不是那么油腻，而且味道也会更好~

板栗炖鸡汤

准备材料：

土鸡1只、板栗克、生姜3~4片、枸杞适量、盐适量做法步骤：1、将板栗放入水中烧开3分钟捞出，剥开栗壳备用；2、鸡洗干净斩块，加适量盐泡水10分钟后冲洗干净，再用料酒腌制30分钟；净切块备用；3、炖锅中放入鸡块、板栗、姜片、清水大火煮沸后改小火煲1个小时；4、加入洗干净的枸杞和盐，再炖15分钟即可。

茶树菇鸡汤

准备材料：土鸡1只、瘦肉30克、茶树菇1把、红枣3颗、枸杞适量、料酒2汤匙、姜片3片、盐适量做法步骤：1、鸡洗干净斩块，加适量盐泡水10分钟后冲洗干净，再用料酒腌制30分钟；净切块备用；2、茶树菇泡发去头，红枣洗干净去核，枸杞洗干净备用；3、瘦肉洗干净切大块，焯水后捞出备用；4、鸡块、瘦肉、茶树菇、红枣、姜片放入炖锅，加入大量清水后大火烧开后转小火炖1小时；5、加入枸杞和适量盐，再炖15分钟即可。

胡萝卜玉米炖鸡汤

准备材料：土鸡半只、胡萝卜1根、玉米1根、姜片3块、料酒适量、盐适量做法步骤：1、胡萝卜洗净去皮切块，玉米洗干净切块备用；2、鸡洗干净斩块，加适量盐泡水10分钟后冲洗干净，再用料酒腌制30分钟；3、胡萝卜、玉米、鸡块、姜片一起放入砂锅，倒入清水大火烧开，然后转小火炖1小时左右；4、最后加盐调味即可。

天麻炖鸡汤

准备材料：鸡克、天麻5克、食盐2克、红枣4颗、料酒5克、姜片5克、葱5克做法步骤：1、天麻洗净，红枣洗净去核，鸡洗干净斩块并加适量盐泡水10分钟后冲洗干净、再用料酒腌制30分钟；2、将天麻、红枣、姜片、鸡块放入汤锅，加入1.5L清水大火烧开后转小火炖1小时；3、最后加盐调味即可。

人参炖鸡汤

准备材料：母鸡克、人参1根、红枣4个、生姜3~4片、枸杞适量、盐适量做法步骤：1、人参洗净，红枣洗净去核，鸡洗干净斩块并加适量盐泡水10分钟后冲洗干净；2、将所有材料放入炖盅内胆，加入适量的水隔水炖煮2小时；3、最后加盐调味即可。（人参炖鸡一般建议隔水炖，这样营养价值最高）预览时标签不可点