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“离离原上草，一岁一枯荣”。四月的春风刚刚暖起来，山坡还是一片枯黄，然而从枯枝败叶中钻出点点新绿，仿佛探出一颗颗绿色的小脑袋，接着绿绿的嫩芽沿着细细的梗条，两两相对地伸展成狭长扁平的叶片，这就是我们今天的主角——山麻楂。
山麻楂是一代人的回忆回里的山里，到处都能看到山麻楂，稍微上点年纪的人都有过掐山麻楂的经历。在没有蔬菜大棚的时候，初春几乎吃不到任何蔬菜，智慧的回里人就想到了山麻楂。
家家的孩子放了学都要掴着篓子上山去掐山麻楂，七八个孩子一团满山跑。找到一片山坡，山麻楂一簇一簇的几乎连成片，长得又肥又大，只掐顶部三、四对叶子处，一会儿就能掐满一篓子，背回家不用再捡，家里的主妇马上烧开水，把山麻楂放在开水里烫一下，去掉苦味。再称半斤肥点的猪肉，用玉米面包包子，最好是再放点扇贝丁、小海米，那可真是山珍海味呀，吃的大人孩子肚子鼓鼓的。
厉害了，我的山麻楂！《中国植物志》：“多年生草本，高60—厘米。根粗壮，木质化，淡褐色至灰色，茎数个由根颈处生出，二歧或三歧分枝，开展，老茎常红紫色。别名长蕊石头花、丝石竹、山蚂蚱、蚂蚱菜，为石竹科多年生草本植物。根供药用，有清热凉血、消肿止痛、化腐生肌长骨功效。根的水浸剂可防治蚜虫、红蜘蛛、地老虎等，还可洗涤毛、丝织品。全草可做猪饲料；也可栽培供观赏。”
山麻楂的N种吃法山麻楂大包子原料：山麻楂0g，韭菜g，猪肉馅g，面皮、盐、味精、食用油各适量。
做法：将鲜山麻楂菜焯透，挤去水分，剁碎。韭菜洗净，切碎，加肉、山麻楂菜、盐、味精、食用油制馅，包包子蒸熟即可。
凉拌山麻楂将鲜山麻楂入沸水锅焯透，捞出用清水多次洗净，挤去水分放入盘内，加入味精、酱油、蒜泥、麻油，拌匀即成。
山麻楂烧肉猪肉洗净切丝，锅烧热下猪肉煸炒，加入酱油、葱、姜，继续煸炒，加入精盐、料酒炒至熟而入味，加入山麻楂菜和适量水烧至菜熟入味，点入味精即成。
山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。来回里踏春掐山麻楂吧，不要连根拔起奥，明年还要和这个美味相会啊！
未完待续责任编辑：宣传办
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