说到这一道美食，相信大多数人们都不怎么知道，其实它是一道民间流行的药膳。对于天麻，它其实是在中药当中属于一种镇定的作用，特别的是对于头晕以及其他的肢体抽动等都有着一定的治疗作用。就比如说我们平时身体上面出现的头晕以及耳鸣等等症状，这些都是可以用天麻来进行治疗的。另外说到老鸭，它里面是含有丰富的蛋白质以及一些脂肪，因此它有着去除湿气和去除水肿等等的作用。在这里，我们就具体的为大家介绍一下这道美食的做法，美味又营养，方法也是非常的简单。首先我们需要选择一只老鸭，这只鸭子最好是要两年以上，等着店家把它宰杀并且洗干净以后带回家。自己回家将它再次清洗干净，并且将里面的内脏多加的处理。紧接着我们就需要用刀子将清洗好的鸭子慢慢的剁成一块块的，类似于块状就行了，具体的大小我们可以以自己的喜好进行选择，在这里也是没有强行的要求。然后我们需要将鸭块放到一个盆子里面，再用清水泡上半个小时，这样做的目的就是为了清除它的血水以及除去鸭子身上面的一些腥味。下一步就是将天麻片用刀切好，切成片状就可以了。还有大家需要再切一些生姜片，记住所用的姜一定要是老姜。接着我们就需要将鸭块、天麻还有生姜一起放在锅里面进行炖，一定要使用大火进行炖，等着锅里面差不多快要烧开的时候就可以往锅里面加入一些食用盐、料酒来增加味道。这个时候我们就需要将大火改为小火，慢慢地炖差不多一两个小时左右即可，最好不要超过两个小时，一直等着里面的鸭子肉炖烂了就行了。说实话经过这么长的时间来炖煮的鸭子肉，它的里面其实已经就非常的酥烂了。因为有了生姜的加入，也就没有了鸭子身上的异味，并且透着淡淡的药香味，可以说是非常的可口了。最后我们在这里为大家强调一点，那就是天麻的选择，大家可以选择那种弯弯扭扭并且是又干又瘪的，另外闻着有很大的鸡屎味的其实是最好的。为什么会这样说呢？因为这样的天麻味道就会非常的重，这也就证明了它是野生的并且是生长的年份非常的久远。