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　　昨日，第五届遵义冬至羊肉粉旅游文化美食节在高铁新城落幕。遵义晚报记者从市烹饪饭店协会了解到，18日至23日共吸引40万人次前来参加美食节，食客们6天吃掉3.5万斤羊肉、20万斤米粉(含米皮、粉、绿豆粉)，折算下来约40万碗羊肉粉。

Q1

食客给力，外卖占据50%

　　从这几天羊肉粉节的人流量和大家的消费力看，市民对冬至前后集中吃羊肉粉的热情较高。以大锅“明君马临羊肉粉摊”为例，负责人张明君说，这次，他准备了头羊，第5天(22日)就全部卖光，不算骨头、筋、心肺等，仅羊肉就吃掉斤。另外，他还备了多斤的羊肉制品，也提前售罄。

　　另一家大锅“虾子苟朝均鲜羊肉粉摊”则被食客吃掉羊肉斤左右。黔北麻羊摊位的人气也较旺，大家吃掉斤羊肉。除了这3家大点的摊位，其余小摊的羊肉加起来消耗了1.7万斤。而配料，辣椒消耗斤、花椒斤、葱和蒜苗消耗斤。

　　今年的羊肉粉节，大家的消费力强，在现场吃的比较多，忙碌时座位都不够。同时，打包带走的也不少，很多都是外带七八斤羊肉回家煮汤锅，这部分人群占了近一半。“天气冷，带回家煮粉或是邀朋友、家人吃汤锅也是不错的选择。”市民汤均岑说。

　　据悉，为了让大家吃得放心，新蒲新区市场监管局的检测人员每天都到现场对各商家的产品进行抽样检验，均符合检验标准。

Q2

18商家获名优称号

　　遵义羊肉粉有滚烫鲜香、麻辣味浓、温热不燥、油而不腻的风味特点。通过这几天的评比，此次评出名优羊肉粉、名优小吃、名优羊肉汤锅、名优羊肉火锅、名优卤品等18个商家。其中，黔陈习水羊肉粉商家还获得遵义冬至羊肉粉节一届至五届参会明星奖，遵义新东方烹饪学校、市重美职业技术学校获此次美食节最佳服务贡献奖。

　　此次评比在选料、制作等方面都有要求。如羊肉必须是本地饲养的山羊，符合国家定点宰杀要求；加工米粉的大米符合国家标准，不使用化学添加剂，粉质软滑细腻；辣椒要选用本地优质品，不使用违禁添加剂；单碗羊肉粉计量羊肉至少25克，米粉克。

　　羊肉粉节结束后，上述行业标准商家是否能坚持执行？市烹饪饭店协会副会长饶维海告诉记者，他们会定期或不定期到各羊肉粉经营商家处进行技术指导，提醒商家按行业标准执行。此外，他们正在和商家商谈如何做大产业，若是大家都能严格执行标准，羊肉粉有可能带动养羊、米粉加工、辣椒等产业，从而带动整个遵义羊肉粉行业的发展。

Q3

遵义土特产销量好

　　此届羊肉粉节不仅羊肉粉卖得好，遵义本地土特产品，如腊制品、方竹笋等也吸引了很多人前去选购。

　　昨日是羊肉粉节最后一天，记者在土特产区域看到，仍有很多市民在摊位上挑选产品。红花岗区贵富通食品配送部摊位销售人员闫清秀说，他们主要售卖腊肉、香肠、竹荪、天麻等产品，其中，香肠、腊肉、竹荪卖得较好，占据销量的70%，腊制品每斤50元、竹荪每斤80元。6天共卖出多斤货品，超出预期。

　　饶维海告诉记者，此次共有20多个山货摊位，这6天，仅腊制品就售出1万余斤，辣椒制品和生态制品(竹荪、方竹笋、天麻等)售出0斤左右。

　　据悉，近几年，因遵义羊肉粉节的大力宣传，四川省雅安市、山东省、宁夏回族自治区等省市自治区的12家烹饪协会与遵义市烹饪饭店行业协会缔结友好协会，彼此间签约合作。此次，超过30家外地协会与市烹饪饭店行业协会达成长期战略合作意向，希望能将竹荪、方竹笋、天麻、腊制品、辣椒制品等山货输出，让更多的省外食客品尝到地道的黔味儿。目前，已有意向合作单位下订单订货。

　　 　　 　　 　　来源｜遵义晚报

　　 　　 　　 　　作者｜记者杨溢

　　 　　 　　编辑制作｜李飘

　　 　　 　　 　　审核｜石培钦

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