天麻既可以入药，又可以入膳。

天麻里面含有的天麻素具有

较好的镇静和安眠作用，

对神经衰弱、失眠、

头痛症状有缓解作用。

寒冷的冬天，给家人来一碗暖暖的天麻炖鸡，

赛过“冬吃萝卜夏吃姜”！

天麻炖鸡

源森天麻藏在通海四街镇大西山的一层松软得黑色腐殖土下，不用怎么挖，就可以挖出来

刚挖出来的乌天麻，有一股大自然的味道，是很久没感受过的山野味。

将天麻洗净后切片，厚度掌握在6-8mm左右，太厚太薄都不好，鸡与天麻的比例在1:1.5左右较为合适，待鸡煮熟后，将准备好的天麻入锅，煮约40-60分钟。

香味已经弥漫开来，鸡的香味混合着天麻味儿，诱惑的旁人直咽口水，灶上还在炒菜，得等一会才能开饭。

天麻出锅，汤熬成乳白色，盛上桌，每人先来一碗尝鲜，天麻肉极糯，汤鲜且甜，不腻，拌饭吃更爽。

炒天麻比较鲜脆，天麻汁微微黏嘴，趁热吃比较好。

在通海大西山原始森林中生长的天麻，不浇水，不施肥，更不使用农药，经玉溪市食品药品检验所检验，其中天麻素含量高达0.98%。

特级：克以上

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编辑：旭东小哥

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